Regional/Bio Events

 

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Nachhaltigkeit und der sorgsame Umgang mit den uns zur Verfügung stehenden Ressourcen wird bei uns GROß geschrieben. Unsere eigene Photovoltaikanlage von 1.000 m² Größe ermöglicht es uns, unseren Firmenhauptsitz in der Dornierstraße weitestgehend selbständig mit Strom zu versorgen – und somit auch Ihre Veranstaltung, wenn Sie sich entscheiden, diese in unseren Räumlichkeiten durchzuführen.

Energieeffizienz durch neueste Geräte, Abfallvermeidung, umweltschonende An- und Abreise und natürlich regionale, saisonale und Bio-Lebensmittel sind die Basis für nachhaltige Veranstaltungen auch außerhalb unseres Firmensitzes. Wir erstellen Ihnen gerne die passenden Konzepte für nachhaltige private Feiern, Kongresse, Konferenzen, Events, etc...

Menübeispiele

Menü I
  • Tartar vom Bodensee Felchen auf kleinem Kartoffelrösti und Gemüseperlen
  • Schweinefilet vom LAND Schwein auf Kräuterrahm mit geschabten Eierspätzle und frischem Marktgemüse
  • Vanille Quarknockerl auf Waldbeerrenagout
Menü II
  • Geräucherte Schwarzwaldforelle auf Markt Salaten und Sahnemeerrettich
  • Rosa gebratenes Filet vom Weiderind auf dunkler Jus mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse
  • Variation vom Bodensee Apfel

Buffetbeispiele

Regionales Genuss Buffet

Vorspeise

  • Spanferkelsülzchen mit Kernöl und feinen Zwiebelringen
  • Gegrillte Hühnerbrust mit Birnen-Zwiebel Chutney
  • Schwarzwälder Schinkenplatte mit herzhaften Schmankerln
  • Hausgebeizter Alpenlachs und Geräucherte Schwarzwaldforelle
  • Rohkostsalate saisonal abgestimmt vom Ulmer Markt mit zweierlei Dressings

Suppe

  • Klare Rindsuppe mit Flädle und frischen Kräutern

Hauptgang

  • Schweinekrustenbraten vom LAND Schwein mit dunkler Biersoße am Buffet tranchiert mit Semmelknödel und Sauerkraut
  • Keule vom Heidelamm mit Rosmarinsoße mit frischem Marktgemüse und geschabte Eierspätzle
  • Resche Entenbrust auf Wirsinggemüse mit Kartoffelgratin
  • Gemüsestrudel mit Schnittlauchsoße

Dessert

  • Ofenwarmer Apfelstrudel mit Vanillesoße
  • Bayerisch Creme auf Waldbeerenragout
  • Gefüllter Schokokuchen

Käse

  • Regionales Käsebrett reichlich dekoriert mit Partybrötchen